(Petroselinum crispum)

Herbácea européia, a Salsa Crespa é cultivada no Brasil desde o início da colonização. Aqui, ainda é conhecida como salsa-das-hortas, salsa-de-cheiro ou, simplesmente cheiro. Há vários tipos, a Salsa Graúda, a Salsa Lisa e a Salsa Crespa.
A lenda grega diz que Hércules adornava-se com ramos de Salsa. Daí a razão de transformar-se essa planta em símbolo de vigor e força. A Salsa também associava-se às práticas de feitiçaria e ao submundo. Seu transplante jamais era efetuado, já que se acreditava que esse processo poderia trazer desgraças ao lar.
Por sua beleza, na culinária, a Salsa Crespa é mais utilizada na decoração dos pratos.

Medicina: o chá de folhas e raízes da Salsa Crespa é diurético e ajuda, portanto, a evitar a formação de pedras. Além disso, esta planta é indicada para o tratamento de reumatismo e osteoporose. Trata-se de uma herbácea rica em sais minerais e vitaminas A, B e C. Por estas e outras, a Salsa fortalece o cabelo (diminuindo a queda) e tonifica a pele. Esta erva (especialmente seu chá) não deve ser consumido por gestantes.

Fazenda Ninho da Cambaxirra