- Quando em seu ambiente natural, soltos na natureza, os escagots estão sujeitos a uma série de condições adversas de clima, como temperaturas muito baixas ou muito altas, chuvas em excesso, inundações, falta de alimentação adequada, além de ataques por grande número de predadores, incêndios, caçada indiscriminada, etc.
Estas ocorrências fazem com que apenas uma pequena parte dos que nascem chegue à idade adulta e que o número de adultos vá diminuindo cada vez mais.
Algumas espécies, outrora abundantes, estão se tornando raras e outras em via de extinção. Assim sendo, logicamente, as condições oferecidas aos escagots, em um heliário, são completamente diferentes das que eles encontram em seu ambiente natural, pois os objetivos da helicicultura, ou seja da criação racional de escargots são os seguintes:
proteger esses moluscos do grande número de predadores e competidores que os perseguem.
proporcionar-lhes melhores condições ambientais.
fornecer-lhes uma alimentação adequada e abundante.
alojá-los em instalações que lhes proporcione todo o conforto de que necessitam.
selecionar os melhores animais para a reprodução, pois eles produzirão filhos mais  precoces que poderão ser comercializados mais cedo, e que entram com menor idade na fase reprodutiva.


A carne de Escargot

A carne de escargot é uma das iguarias mais apreciadas da cozinha francesa. Seu consumo se espalhou por todo o mundo e é sinônimo de requinte. Podemos apresentar as seguintes características da carne de escargot:
 possui um sabor típico que em alguns países é considerado melhor do que o das ostras.
é muito rica em sais minerais principalmente cálcio, contendo quantidades desse elemento equivalente a mais do que o dobro da encontrada nas carnes de vitela e de frango. Possui ainda ferro, magnésio, cobre e zinco.
é uma carne magra, de baixo teor calórico, como pode ser verificado pela tabela apresentada abaixo.
é rica em proteínas e vitaminas, principalmente a vitamina C.
devido a purga e a operculação, é uma das carnes mais higiênicas.
é de fácil digestão.

Apresentamos agora, para efeito de comparação, uma tabela com o valor calórico da carne de escargot e de outros animais:
 

A composição média da carne do escargot é a seguinte:
 

Para assessoria e implantação de instalações e criação de Escagot, favor contatar-nos:
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